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猪肉的1一个部位健康吃法大不同

时间:2019-05-14 20:59:03 来源:互联网 阅读:0次

猪肉的一一个部位 健康吃法大不同(MSN健康频道)

猪肉是餐桌上不可缺乏的1道美食,然而不同部位的猪肉合适做的菜品也不尽相同,只有掌握好了各部份适合的菜式才能将猪肉的美味施展到境地。

猪肉的不同部位肉质不同,烹调时有不同吃法,依照烹调的需要猪肉有以下部位:

1、里脊肉 :是脊骨下面1条与大排骨相连的瘦肉。肉中无筋,是猪肉中嫩的肉,可切片、切丝、切丁、作炸、熘、炒、爆之用。

2、臀尖肉:位于臀部的上面,都是瘦肉,肉质鲜嫩,1般可代替里脊肉,多用于炸、熘、炒。

3、坐臀肉:位于后腿上方,臀尖肉的下方臀部,全为瘦肉,但肉质较老,纤维较长,1般多作为白切肉或者回锅肉用。

四、5花肉 :为肋条部位肘骨的肉,是1层肥肉,1层瘦肉夹起的,适于红烧、白炖以及粉蒸肉等用。

五、夹心肉 :位于前腿上部,质老有筋,吸收水份能力较强,适于制馅,制肉丸子。在这1部位有1排肋骨,叫小排骨,适合作糖醋排骨,或者煮汤。

六、前排肉:又叫上脑肉。是违部凑近脖子的1块肉,瘦肉夹肥,肉质较嫩,适于作米粉肉、炖肉用。

7、奶脯肉:在肋骨下面的腹部。结缔组织多,均为泡泡状,肉质差,多熬油用。

八、弹子肉:位于后腿腿上,均为瘦肉,肉质较嫩,可切片,切丁,能代替里脊肉。

9、蹄膀:位于先后腿下部,后蹄膀又比前蹄膀好,红烧以及清炖都可。

一0、猪颈肉:又称血脖,这块肉肥瘦不分,肉质差,1般多用来作馅。

一一、猪头 :宜于酱、烧、煮、腌,多用来制作冷盘,其中猪耳、猪舌是下酒的好菜。

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